Las ciudades top de restaurantes veganos

En un mundo donde la preocupación por el cambio climático y el bienestar de los animales está en constante crecimiento, no es de extrañar que el veganismo esté ganando terreno de manera significativa. 

Este movimiento, en sus inicios relegado a los márgenes, ha experimentado un aumento de seguidores en los últimos tiempos. Esta tendencia se ve claramente reflejada en la creciente oferta de opciones veganas que se pueden encontrar tanto en restaurantes como en supermercados.

Tal contexto nos hace preguntarnos, ¿qué ciudades están liderando este cambio? Un informe reciente de The Vegan Word ha arrojado luz sobre las urbes más acogedoras para aquellos que adoptan una dieta 100% vegetal.

El análisis, basado en datos recopilados del sitio web HappyCow, ha revelado un listado curioso: las ciudades con la mayor concentración de restaurantes veganos por cada 100,000 habitantes en el mes de diciembre de 2022. 

Sorprendentemente, los destinos turísticos asiáticos encabezan la lista, con Phuket y Chiang Mai de Tailandia, así como Ubud en Bali, Indonesia, tomando los tres primeros lugares. Phuket lidera con un impresionante 39,7 restaurantes veganos por cada 100,000 habitantes, seguido de cerca por Chiang Mai con 29. Estas ciudades también son conocidas por organizar anualmente festivales vegetarianos que ofrecen no solo una amplia gama de opciones de comida vegana, sino también clases de cocina y experiencias culinarias únicas. 

En el escenario europeo, Lisboa, Brighton y Ámsterdam también se posicionan en los primeros puestos de la lista, demostrando que el auge vegano es un fenómeno global. Finalmente, la ciudad estadounidense de Portland completa el codiciado top 8.

No obstante, los autores del estudio advierten que su enfoque no es el único para evaluar la oferta vegana en una ciudad. Su análisis se centra en los establecimientos 100% veganos, sin considerar opciones vegetarianas o platillos aptos para veganos en restaurantes convencionales, ni tampoco evalúa la adaptabilidad general de las cocinas locales a las necesidades veganas. 

Desde luego, las tendencias apuntan hacia una mayor conciencia y aceptación de este estilo de vida, con destinos tanto asiáticos como europeos liderando la carga hacia un futuro gastronómico más vegetal. Aunque las métricas puedan variar, queda claro que el veganismo está dejando una huella sabrosa en la industria de la comida a nivel internacional.